Qui aurait pu penser, à ma naissance en 1950, que soixante-sept ans plus
tard je serais assez fou pour créer une entreprise de production de boissons
alcooliques ??
Quoi de plus clair que de la
réalisation d’une ligne de temps sur quinze mois pour fixer les choses ?
Septembre 2018 ▼ Publication d’une carte de deux vermouths, deux
cocktails
dérivés et trois sirops,
Été 2018 ▼ Travail de la terre sur l’herboretum (aie aie c’est
dur !!!) et premières récoltes,
séchage et stockage,
Test
du concept des Ateliers-cocktails,
Juin 2018 ▼ Élaboration de deux cocktails dérivés des deux
vermouths IOLO 1 et IOLO
2,
Mai 2018 ▼ Tests – réflexions – analyses et mise au point du
concept de team - building - cocktails,
Avril 2018 ▼ Repérages et premiers jalons sur l’Herboretum de
la Petite Chartreuse à
Olonne-sur-Mer, et dans la foulée repiquages de tanaisie, marjolaine, kiwi,
bouillon-blanc,
verveine, artichauts, etc…
Printemps 2018 ▼ Prospection restaurateurs – cavistes –
épiceries fines sur
la Vendée pour
proposer nos deux vermouths,
Décembre 2017 ▼ Validation de la recette actuelle du vermouth blanc sous le
label « Les Ors
de Vendée «,
▼ Fin
d’année : dégustation des foies gras – Les
conclusions sont unanimes : miam……
Novembre 2017 ▼ Préparation de quelques bocaux de foie gras de canard
confit au sirop
de vermouth rouge,
Novembre 2017 ▼ Validation de la recette définitive du vermouth rouge
sous le
label « Le Charbon
de Vendée »,
Mi-novembre ▼ Deuxième filtration et début de la mise en bouteilles,
Mi-octobre 2017 ▼ 1ère filtration et sucrage des
deux cuvées,
Mi-septembre 2017 ▼ Extractions des
poches de plantes,
Aout 2017 ▼ Deux cuvées expérimentales à taille réelle, sont mises
en
chantier,
17 avril 2017 ▼ Création officielle et juridique de l’entreprise Domaine
Pastoral et de
la marque des « Véritables Vermouths de
Vendée »,
Et avant tout ceci ?
1996 - 2016 ■ Élaborations – dégustations de différents apéritifs et
vins
de …..
Résultats : Ce
n’est pas bon ! c’est trop fort ! ca n’a pas
de goût ! je suis
passé par
toutes les joies et tous les
échecs.
Je vous remercie de partager ma passion et de me faire part de vos commentaires. Cela m'aidera à aller plus loin.
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L’abus d’alcool est dangereux pour
la santé – A consommer avec modération.
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