Les Vermouths et les alcools, une vieille histoire !

 

Tous les alcools ne conviennent pas pour le mariage avec les Vermouths.

Les alcools français conviennent bien à un assemblage avec le Vermouth pour corser les cocktails : Armagnac, Cognac, Les Fines, Calvados, Les Marcs, les Eaux de vie, le Rhum, etc.

Certains alcools étrangers peuvent également être choisis avec une petite réserve : faites votre choix sur des produits les moins industriels possibles. Achetez chez un caviste que vous connaissez. 

On ne marie pas les torchons avec les serviettes !

 En tête viendra le Whisky irlandais, la Vodka polonaise, la Grappa italienne, les Limoncello, la Téquila, etc..

 Une petite perle (re)découverte récemment : le mariage de La PETITE POINTE avec la Mandarine Napoléon produite en Belgique !!! C’est toute une histoire.

La Mandarine est élaborée en Belgique depuis longtemps par la Distillerie de Biercée ! Nous nous connaissons depuis des dizaines d’années et jamais nous n’avions pensé combiner nos produits !!  

Distillerie de Biercée - une qualité 100% naturelle (bierceedistillery.com)

Et voilà que c’est chose faite au grand bonheur de nos amateurs de cocktails.

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 Notre Cave est accessible aux P.M.R.

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Attention la bonne humeur est contagieuse. A partager sans modération

 Pendant le service de vos cocktails, souriez sans raison, la raison suivra.

Herbacé, goût d’agrumes, sucré ou floral, quels vermouths préférez-vous ?

 

Je ne dirai pas qu’il y a autant de vermouths que d’odeurs et de goûts que la nature nous inspire, mais c’est presque une évidence lorsque l’on étudie les productions artisanales françaises.

Les vermouths sont généralement classés selon la dominante perçue de leur profil :

1 – Herbacé : souvent amer à très amer avec une forte présence de racines sauvages,

2 – Goût d’agrumes, éléments de zestes de citron et/ou d’orange conduisant à une forte acidité,

3 – Sucré : présence de fruits bien mûrs, de noisettes, de caramel ou de vanille,

4 – Dominance florale : persistance en bouche de notes florales douces tel le chèvrefeuille, la fleur d’oranger ou les feuilles et fleurs de sureau.

Généralement les industriels italiens ou espagnols positionnent leurs vermouths sur une, voire plusieurs gammes de gouts.

 Pour ma part j’ai opté pour le goût sucré de fruits rouges pour L’ARDENT (mon vermouth rouge) et une balance entre les agrumes et l’herbacé pour LA PETITE POINTE  (mes vermouths blancs).

Et vous, amis lecteurs, vers quelle(s) option(s) vos préférences vous guident-elles ???

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